在招投标过程中，评标和开标是不可或缺的环节，它们对于确保招投标的公正、透明和合法性具有重要作用。

评标是指招标人根据招标文件要求，对投标人的资格、技术方案和价格等进行综合评估的过程。评标一般由评标委员会进行，评标委员会由专家、行业代表等组成，具有公正、专业的性质。评标过程中，评标委员会根据招标文件规定的评标标准和评分细则，对每个投标人的资格和方案进行评审，并给予相应的评分。评标的目的是根据投标人的实力和方案优劣，确定中标人，并为后续合同谈判提供依据。

开标则是指在规定的开标时间和地点，公开拆开投标文件，并宣读投标人的报价、技术方案等内容。开标一般由招标人或招标代理机构组织，并邀请投标人和相关人员参与。开标过程中，招标人或招标代理机构将投标文件拆开，逐一宣读，全程公开进行。开标的目的是确保投标文件的真实性和合法性，防止不正当行为的发生。开标结果将被记录并公示，为后续评标提供依据。

评标和开标在招投标过程中有着明显的区别。评标是一种综合评估的过程，重点在于对投标人资格和方案的专业评审，需要由具备专业知识和经验的评标委员会进行。而开标则是一种公开透明的过程，主要目的是确保投标文件的真实性和合法性，由招标人或招标代理机构全程记录并公开进行。评标和开标相互依托、互相衔接，共同构成了招投标过程的必要环节。

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